sí no [Música] en addis eo nos apasiona el trabajo que realizamos con los animales gracias a nosotros los pollos y los cerdos crecen de manera más saludable y consumiendo menos alimentos las vacas producen más leche de mejor calidad y durante un periodo más largo y el pescado y los crustáceos desarrollan menos enfermedades y crecen más rápido estos animales contribuyen a alimentar a 8 mil millones de personas y nos han permitido convertirnos en un líder mundial en la producción de soluciones nutricionales para la alimentación animal uno de los líderes en metionina un aminoácido esencial y en metionina protegida para rumiantes uno de los principales actores de las vitaminas y los productos especializados destinados a favorecer la salud y el bienestar de los animales nuestra historia empieza en francia- conani montasio equilibren comenzó en 1939 después en 1971 con full and compra la empresa y la convierte en su división para la alimentación animal en 2002 un fondo de inversión adquiere la empresa y pasa a llamarse a di zeo la empresa recupera su independencia y en 2006 nos unimos al grupo blue star consolidando así nuestra presencia en asia y en china especialmente a di zeo es una empresa única en muchos aspectos nuestras raíces están en francia pero nuestros productos se fabrican en europa y en china y el 95% de ellos se exportan a más de 110 países con más de 3 mil 900 clientes repartidos por todo el mundo somos una empresa de tamaño medio con 15 mil millones de euros de volumen de negocios aproximadamente y cerca de 2.200 personas trabajan para di zeo nuestra especificidad también es fruto de la inversión que realizamos tanto en producción como en investigación para garantizar una oferta de productos y de servicios competitiva e innovadora se han invertido 1.700 millones de euros en imax de desde 2007 nuestro éxito también se debe al respeto que concedemos a valores esenciales espíritu de equipo creatividad integridad compromiso y resultados a lo largo de los años nuestra empresa ha cambiado se ha desarrollado y ha crecido haciendo de la seguridad y la sostenibilidad sus máximas prioridades la seguridad de nuestros profesionales la seguridad de nuestras fábricas y de nuestros centros de investigación la seguridad de nuestros productos nunca ponemos en juego la seguridad consciente de los desafíos económicos medioambientales y sociales actuales y futuros a diseño ha desarrollado una estrategia de crecimiento claramente en línea con los objetivos de desarrollo sostenible de las naciones unidas- dado sus éxitos y las ventajas que ofrece a di zeo es un colaborador de primera en nutrición animal con mujeres y hombres que marcan la diferencia en el día a día para alimentar al planeta de manera cualitativa asequible segura y sostenible hola soy el doctor daniel lucci ni idea dice o bienvenidos bienvenidos a algo binario como el estrés térmico afecta a la progenie y como la nutrición afecta al estrés térmico a diego tradicionalmente y patrocina una recepción de vinos y quesos los martes a la noche en la conferencia anual de la american derby science association al igual que el año pasado este año la conferencia es virtual así que una vez más nuestra recepción adopta la forma de un webinario todas maneras continuamos con nuestro legado de presentaciones orientadas al futuro de la investigación que desafían nuestra forma de pensar el objetivo es generar ideas el tema de hoy es sobre los efectos del estrés calp el estrés térmico a la progenie y como los nutrientes pueden mitigar esos efectos a corto y a largo plazo la doctora jiménez laporta profesora adjunta del departamento de ciencia animal y láctea de la universidad de wisconsin en madison se unirá a nosotros en primer lugar originaria de uruguay jimena se licenció en biología y obtuvo un máster en ciencia animal en donde en el 2014 luego de obtener su doctorado su doctorado en las ciencias lácteas de la universidad de wisconsin en madison fue profesora de la universidad de florida después de cinco años regresó como profesora a la universidad de wisconsin en madison su programa integra la fisiología de la glándula mamaria con los avances en manejo no en manejo genético y nutrición para superar los desafíos a los que se enfrenta el ganado lechero por el medio ambiente jimena investiga como los mecanismos moleculares durante el período de transición contribuyen a la programación genética de la progenie a su trabajo establecer conexiones entre la vaca premiada durante el estrés térmico y su descendencia a continuación de la presentación de la doctora jimena laporta escucharemos al doctor juan lord profesor del departamento de ciencias animales de la universidad de illinois la investigación de juan se centra en la genómica nutricional y fisiológica durante la lactancia de crecimiento del ganado juanse disensión la universidad de california davis para su máster y su doctorado se trasladó al instituto politécnico y universidad estatal de virginia en blacks word a continuación fue investigador asociado postdoctoral en francia antes de trasladarse a la universidad de illinois donde actualmente es profesor titular desde el 2018 su programa de investigación se centra en el estudio de la interacción de la nutrición con el estado fisiológico y como ambos afectan a la función de los tejidos provocando alteraciones en el transcriptoma en el transcurso de su carrera como investigador juan ha publicado numerosos capítulos de libros y artículos en revistas científicas cada uno es cada uno de estos expertos a la verdad durante unos 20 minutos y les recuerdo que las presentaciones de hoy se están grabando y ustedes podrán acceder las en nuestra página de web www.ryanair.com line y ahora sin más preámbulos debemos la bienvenida a la doctora gimeno al portal de la universidad de wisconsin en madison jimena el flor es tuyo hola a todos quería comenzar agradeciendo a deseo por la ambientación y a ustedes por participar en hoy y hoy me centraré en la primera parte del título de este guardián como el estrés térmico la gestación afecta a la progenie no ninguna novedad que nuestro planeta se está calentando de hecho según datos de la nasa los mayores los años más cálidos registrados por en el 2016 el año pasado en euros viven dios en este calor es uno de los desafíos más grandes que enfrenta la producción del chira no sólo en los estados unidos sino en todo el mundo incluso en regiones templadas y eeuu no es una excepción de 2.000 personas extensión de estrés por calor generalmente se asocia con estados del sur como florida y georgia texas luisiana que experimentan más de 150 días de estrés por calor pero una cosa notable en este mapa es que a excepción de california los importados con mayor número de vacas como por ejemplo nueva york fue consignada con sota que tienen regiones del menor y esto se experimentan en promedio en 50 días si bien es que aparece que no es mucho cuando pensamos en el número de vacas que están expuestas durante este período relativamente corto del tiempo el impacto económico pues puede ser muy significativo por lo tanto uno de los objetivos de la industria lechera es el desarrollo de métodos para identificarlo de forma precisa en temprana en este portador de las vacas de leche y mitigar efectivamente los efectos negativos del estrés por caso ahora bien históricamente la investigación de los efectos del estrés por calor se ha centrado sobre todo las vacas en la canción y en el desarrollo de estrategias de mitigación en la lactancia temprana para mejorar la salud y la factibilidad pero el estrés por calor no discrimina y también afecta a los cerdos montoneros la vajilla la primera cría y también las vacas cintas y otros animales a menudo no son prioridad para el manejo del manejo del estrés por calor en el periodo seco porque nos interesamos en el medio seco bueno por varios motivos uno de ellos es porque la glándula mamaria en ese momento está tiene dos pedidos que son importantes la evolución y la etapa de floración o también conocida como cada estrógenos lo que hemos visto que cuando esta etapa se vio afectada yo siempre les de puntalón y otros represores genera una ubre de menos producto en cuanto menos productiva bueno esto es un resumen de 14 trabajos que van desde 1982 en el trabajo de holger donde se asombra a las vacas secas a estudios más recientes de una universidad de florida de nuestros estudios donde ofrecemos enfriamiento con aspersores y ventiladores más sofisticados para promover en la evaporación el punto aquí es que independientemente del método de producción de calor que usamos la pérdida de leche es en promedio 5 kilos por día si no se implementan estas medidas en una pérdida bastante significativa ahora el periodo seco es importante no sólo para un crecimiento óptimo de la glándula mamaria que va a dar la solución es la siguiente laxa lactancia sino que también coincide con el último calcio del último trimestre de la gestación del salvaje bien temprano se caracteriza porque el 75 por ciento del crecimiento de efecto será en este momento y hay una gran acumulación de tejido de maduración de órganos y diferenciación celular seguramente muchos han escuchado el término programación mental / se refiere a como el entorno entre kevin o experimentado por el efecto y durante este tiempo para de desarrollar o influenciar su crecimiento su fisiología y determinar ciertos genotipos en la descendencia en la progenie que se manifiestan e incluso muchos años nuevo de la seña de contexto de la hipertermia o el estrés por calor el efecto durante este desarrollo no tiene una capacidad de controlar su temperatura de la madre entonces la hipertermia durante este periodo puede desarrollar procesos en el desarrollo de los órganos de función la fisiología y esto tiene consecuencias a largo ya corto y largo plazo en el rendimiento futuro los los cambios los efectos a nivel más moleculares es un área de investigación que el directorio está llevando a cabo pero voy a compartir sobre todos los efectos productivos entre éstas mejoren la afectación tardía va a reducir el largo de la gestación en promedio por cuatro días estos animales ha bajado a paquin 42 antes en que lo vemos consistentemente en la mayoría nuestros experimentos 101 además los templarios van a hacer que los terneros los becerros nacen menos pesados son más pequeños al nacer en promedio 4 con 5 kilos y esta diferencia del peso se mantiene desde incluso al año de edad una vez que estos animales paren por primera vez el peso vivo es similar a la edad y el parto en similar o sean recompensa pero hasta el año ahora bien no solo es el peso vivo sino que también vemos diferencias significativas en el peso de los órganos por ejemplo aquellos relacionados con vida el vaso el limón órganos metabólicos como el hígado o relacionados con el estrés también como por ejemplo glándulas suprarrenales que encontramos que están agrandados en esos terneros que estuvieran bajo este portador en la gestación y más importante vemos que las glándulas mamarias de estas reservas tan ansiados son más pequeñas bien depende también éstas son más pequeñas e incluso un porcentaje cuando lo empezamos con un porcentaje de sodio una cosa importante uno de los factores de manejo más críticos y sentir en la xunta sobrevivencia de estos animales es una vez que nacen desde ser los penales suficientemente el suficiente calor toda buena calidad en menos de 24 horas en hacer para promover una transferencia pasiva de inmunoglobulinas y lo que observamos es que estos terneros es convencerlos que están expuestos a hipertermia en el útero son menos eficientes en la capacidad de absorción de las inmunoglobulinas del calor en promedio 15 absorben 15 a 20 por ciento menos en modo global y nash y esto conlleva a que las inmunoglobulinas circulantes durante las primeras semanas de vida sea siempre reducida en esos también los vientos claramente conllevan implicaciones negativas en la capacidad de desarrollar y montar una fuente muy exitosa la cual es muy importante en esta etapa temprana en la vida una de las cosas que bien me llama más atención es que estas viejas una vez que llegan al primer parto y empiezan a producir producen en promedio 4 con 5 kilos menos de leche por día por lo tanto observamos efectos a corto plazo si me quieren empezando a hacer en la capacidad solo el globe in asia efectos más a largo plazo en la producción de leche si se recuerdan esto va a ocurrir dos años luego de que sea misma entonces es una de las preguntas que tenía conectada miradas son estos efectos permanentes es transitorio o pueden estos animales recuperarse con tiempo les decimos este trabajo donde resumimos 10 años de experimentar los libros en la universidad de la florida donde teníamos vacas multíparas bajos de portador por vaca que celebró que se le daba enfriamiento con aspersores y los indicadores teníamos en fort por el período seco de esos 46 a 50 días y teníamos 200 animales contó también que había dos de estos diez experimentos fuimos para colectar datos en 80 hija por tratamiento aproximadamente por tres lactancia y aproximadamente veinte o veinticinco nietas en su primera carta usamos los filtros de producción de leche de proteínas grasa fechas de nacimiento y salida del rodillo y los analizamos juntos este gráfico lo que tenemos es el porcentaje de sobrevivencia de las hijas bnp y la edad del animal en el d2 y aquí vemos los diferentes eventos en el nacimiento en detecte las la determinación primer parto primer segundo tercer la estancia lo que está claro aquí que la línea roja que representa a las hijas nacidas de madre por calor laden y está vía siempre está por debajo de la línea azul la línea son representa a las hijas nacidas de vaca de vaca oa construya miento entonces vemos que la sobrevivencia de estas hijas expuestas a éste por calor durante la gestación reduce la sobrevivencia al primer parto como vemos aquí reduce la sobrevivencia a la 34 5 años que corresponden con aprender segunda y tercer la estancia en general reduce la vida productiva que esos animales esas personas empiezan a adaptar por primera vez su vida productiva se produce por cinco meses y en términos generales el rodeo la vida útil se traduce por 11 meses ahora una vez las que llegan a la cima lactancia es así que van a producir menos leche que las que se implanten aquí vemos de nuevo la línea roja siempre por debajo de la línea azul y el promedio esas hijas entre una lactancia que tuvieron bajos por carla de la gestación van a producir 22 - por día esto se mantiene en las que llegan a la segunda expansión necesitan es la segunda lactancia de nuevo la línea roja siempre por debajo del azul y en promedio esos animales producen docs puntos 3 kilos menos por día y esto se vuelve a repetir el mismo patrón en la tasa de lactancia donde vemos que los animales se desploman luego del pico en las aulas entonces hay un efecto claro un efecto de programación fetal del estrés por calor que reduce la presencia de los animales y reduce la producción de leche por al menos tres lactancia ahora bien yo estudio lo que si lo tiene la blancura mamaria y por lo tanto mi interés tramita en entender por qué producen menos entonces lo que hicimos es el día 21 42 y 82 de la primera lactancia lo que hicimos fue tomar biopsias y mirarla bajo el microscopio y lo que vemos es que esas bernstein terneras es aquí ya que estuvieron bajo estrés por calor en el útero tienen al ver a los más pequeños y los con quienes comparan con las que estuvieron más confía miento en minutos tienen también más tejido conectivo y menor número de células proliferando cuando hacemos un zoom aquí en estos alveolos vemos que estos están compuestos por menos células secretor a cada una de estas células va a estar produciendo y segmentando leche en el albergue y cuando contamos una columna vimos que estos animales aportes por calor en el útero en su primer lactancia tienen menos células productoras de leche cuando menos piden por lo tanto tienen menos capacidad de secreción y sólo una sembradora y esto es uno de los contribuyentes a la disminución en la producción de leche conservamos de desafinar lactancia también queríamos estimar cuáles son las repercusiones en la rentabilidad en seco láctea de eeuu dado estas pérdidas sabemos que él es portador en vacas en lactancia genera pérdidas de 1.500 millones de dólares más 2 ampliar la pérdida económica por el calor en vacas está dado la producción en producción de leche de ellas en la siguiente lactancia es de 86 mil 800 millones lo que no sabemos qué es la pérdida en las hijas del agua y eso es lo que hicimos de estimar a tiempo esto es una gráfica buscando la mente cinco estados con mayor número de bajas en eeuu y florida que es el estado con más 10 entre por calor y lo que hicimos para particionar las pérdidas en millones de dólares por año dado por el aumento en los costos de la cría de esas maquilla que nos llegan a la primera lactancia a la reducción en esa vida productiva y las pérdidas en producción de leche colectivamente en los eeuu la pérdida con la progenie se estima en 600 millones de dólares y cuando combinamos estas pérdidas en la madre bien la hija superan los 1.4 millones de dólares lo que es comparable si se quiere con las pérdidas estimadas y el estrés por calor en vacas y lactantes introducción por lo tanto es muy significativas las pérdidas que generan el estrés por calor en el periodo seco de esa vaca está preñada y el impacto en la progenie cuando consideramos el impacto de la forja ahora nosotros también vemos tardías en la segunda generación sobreviven menos y producen menos no las consideramos en este análisis y tampoco consideramos las pérdidas en las vaquillas gestantes esto que hicimos ver cuál es el efecto de las papillas gestantes ciertos animales son de interés porque como siempre decimos que están todavía creciendo tienen un crecimiento general de su masa corporal todavía tienen ciento creciendo y la glándula mamaria durante la aplicación crece en forma exponencial entonces pensamos que el este halo repro durante esta fase de crecimiento podía impactar la producción en su primera lactancia y quizás también la roja entonces nos preguntamos podemos emplear las y lo que hicimos fue justamente probar en eso estas son noticias en florida también tendrán una cielo abierto encuentras a temperaturas de más de 35 40 grados al sol y eso se traducen con temperaturas más finales altísima tasa de realidad por días de más de 100 latidos por minuto lo que hicimos para ganarlas adentro de los corrales pesados y les ofrecimos les ofrecimos el enfriamiento lo que vemos es que esas plantas rápida todos viajan significativamente a 60 y a 45 contaminamos aspersores y cuando miramos la tasa de su reacción de estos animales vivos que los que no les promover les damos a profesores identidad or es que están tratando de armor regular y efectivamente pero no lo hacen efectivamente porque sus temperaturas siguen siendo altos ahora esto claramente tiene un efecto en la producción de leche en la siguiente lactancia en términos generales cuando les damos enfriamiento de las familias gestantes en su siguiente lactancia van a producir aproximadamente un kilo más de leche y los carneros también se ven afectados no tanto la parte del peso como las vacas puntitas pero si tienen reducción en la implementación de la amortización y en la inmunidad de ese plan pero se ve afectada igualmente que las bajas por lo tanto si bien hay mucho que nosotros podemos hacer sobre el clima al menos al corto plazo y wallis estrategia de manejo que se pueden aplicar para evitar el efecto del calor para refrescar a los animales y tratar de evitar el efecto y la progenie las vacas preñadas cercas con pipas observamos efectos multigeneracionales no sólo en la vaca misma sino que en sus hijas y en sus nietas por lo tanto el efecto es multigeneracional y afecta muy vivienda a estancias en esta vaquilla premiada de lis para también siente mental ahora y el enfriamiento funciona mejora la producción de leche y mejora en la inmunidad de sus hijos ahora la mayoría de las estrategias nutricionales que se han desarrollado se han dirigido principalmente a tratar de mantener los nutrientes del 30 dentro de las necesidades de ciertos vitaminas y minerales liberales una de las oportunidades pongo empeorada si se quiere es la suplementación aminoácidos en la prensa para mejorar la producción de leche de la vaca sino para posiblemente programar ese efecto y tratar de reducirlos las pérdidas en la progenie con estos m2 20 minutos que se terminaron así que encantada de contestar preguntas si nuestro siguiente minerva hablan sobre los tiempos de la programación muchas gracias por escuchar jimena muchísimas gracias por esta excelente presentación y ciertamente apreciamos la oportunidad de tenerte con nosotros no ha dado muchas ideas realmente buenas para tener en cuenta y fundamentalmente para pensar a continuación que el doctor juan los de la universidad lynn hoy compartirá sus conocimientos y los resultados de sus investigaciones para ayudarnos a comprender mejor el impacto de los nutrientes en el estrés térmico le hemos pedido juan que aplique sus conocimientos de nutrición a los desafíos que jimena nos ha planteado espero que el webinario le genere curiosidad en este tema en esta presentación vamos a hablar un poco acerca del impacto beneficioso que ciertos nutrientes pueden llegar a tener durante el estrés por calor en la vaca lechera además vamos a discutir un poco acerca de los mecanismos por medio de los cuales estos nutrientes pueden llegar a tener un efecto positivo pero antes de entrar de lleno en esa en esa en la discusión de datos puntuales repasemos un poco acerca de los cambios fisiológicos y metabólicos que ocurren en el animal durante este durante estos periodos de estrés por calor quizás el más importante que tiene una incidencia clave en la reducción en la producción de leche que se observa durante el periodo de estrés por calor es el hecho de que el animal disminuye su ingesta de alimentos y obviamente una disminución en la ingesta de alimentos va a significar y una disminución también de nutrientes a nivel de la glándula mamaria además de este efecto importante a nivel fisiológico en el animal hay que recalcar que en los últimos años también se ha llegado a determinar que durante este periodo de estrés por calor era un incremento muy importante en la secreción de insulina en el animal y eso implica que por ejemplo en la lipólisis o hidrólisis del tejido graso que durante periodos de estrés tiene un efecto importante en lo que tiene que ver con proveer ácidos grasos no especificados para que células y órganos puedan generar energía disminuye eso implica que obviamente órganos en el animal van a tener menos acceso a un nutriente importante como los ácidos grasos no esterificación también este incremento en la secreción de insulina disminuye la disposición disponibilidad de glucosa a nivel de la glándula mamaria y de hecho hay una mayor utilización de glucosa en otros órganos para generar energía además de estos efectos importantes desde el punto de vista de energéticos la insulina también el incremento en la secreción de insulina parece no prevenir la degradación del músculo esquelético que se torna en un segundo efecto importante ya que aminoácidos que provienen de la degradación del músculo esquelético pueden llegar a ser utilizados a nivel hepático por ejemplo para sintetizar no solamente glucosa pero para generar energía y para generar otras moléculas importantes como son las proteínas de fase aguda de hecho vamos a conversar un poco más a fondo acerca de estas proteínas de fase agudas a nivel de la respuesta hepática durante el estrés por calor ahora recientemente también se ha llegado a la conclusión de que además de esos cambios fisiológicos y metabólicos que ocurren en el animal durante periodos de estrés por calor hay un efecto importante que puede llegar a ocurrir a nivel de la integridad de la barrera intestinal durante periodos de estrés por calor el animal puede llegar a sufrir una disminución en la integridad de la barrera intestinal lo que puede llegar a dar y pasó a una respuesta inmune importante debido a que cuando estás cuando la función de la barrera intestinal es alterada cuando hay una pérdida de integridad cuando estas uniones estrechas se disminuyen el paso de patógenos toxinas y otras moléculas de origen bacterianos como el lipopolisacárido pueden llegar a moverse del lumen intestinal hacia el sistema sanguíneo del animal lo que puede llegar a causar una respuesta proinflamatoria excesiva a nivel de órganos como el hígado como la glándula mamaria y como el tejido graso obviamente que es una respuesta inflamatoria también puede llegar a incidir en el uso de nutrientes y de hecho al llegar le puede llegar a competir con órganos como la glándula mamaria lo que tiene que ver con el uso de la glucosa aminoácidos etcétera ahora bien a pesar de porque estos cambios a nivel fisiológico ocurren durante este periodo de estrés por calor han habido experimentos que también demuestran que a nivel de órganos como el hígado como el tejido graso como la glándula mamaria el estrés por calor causa cambios importantes fisiológicos la mayoría de los cuales claramente tienen que ver con respuesta inmune y en respuesta al estrés oxidativo y esto esto lo podemos ver por ejemplo con datos que generamos en nuestro laboratorio en el cual estábamos tratando de comparar los cambios en la abundancia de la rn mensajero en hígado de vacas que parieron en el verano ver sus vacas que partieron en la primavera aquí presento si este ciertos datos que indican que una respuesta inflamatoria y de estrés oxidativo importante y eso lo deducimos por el hecho de que por ejemplo la ato globina que es una una proteína importante de fase aguda e incrementó sustancialmente la acreditación peroxidasa que también requiere de selenio para funcionar apropiadamente también incremento y al mismo tiempo hubieron cambios importantes a nivel de la abundancia de la meta lo tiene ina que es una enzima importante una proteína importante en lo que tiene que ver con la homeostasis del mineral estraza como el zinc cobre y el glutatión al nivel de receptores de nutrientes un cambio importante en lo que tiene que ver con el receptor del folato un incremento importante lo que dio la pauta de que el probablemente durante este período de estrés calórico en la absorción de ácido fólico a nivel hepático también es importante en lo que tiene que ver con con la adaptación a ese a ese periodo de estrés ahora bien claramente el hígado es un órgano muy importante en muchos aspectos fisiológicos metabólicos pero hay que recalcar que durante este período de estrés calórico hubieron hubieron aire de datos que indican que el tejido graso y la glándula mamaria también muestran muestran cambios a nivel celular por ejemplo la función mitocondrial puede llegar a ser afectada a nivel de tejido del nivel del tejido graso la respuesta antioxidante también parece parece que responde a estos estrés es por calor y a nivel de glándula mamaria la respuesta antioxidante y de la síntesis de proteínas de choque térmico que son importantes lo que tiene que ver con restaurar una función apropiada a nivel celular también responden durante el periodo de estrés por calor o sea que además de estos cambios metabólicos fisiológicos y a nivel de barrera intestinal hay que tener en cuenta que ciertos órganos o células en el cuerpo del animal también van a responder probablemente una manera muy específica lo que implica que el suministro de ciertos nutrientes puede llegar a ser importante no solamente en lo que tiene que ver con la con con la síntesis de glucosa o la al restaurar la función de insulina pero con el proveer los nutrientes que pueden llegar a restaurar por por ejemplo la fusión la función de la mitocondria y también que pueden llegar a restaurar oa prevenir que haya una pérdida de integridad epitelial al nivel de la glándula mamaria vamos a hablar un poquito más acerca de estos de estos diferentes efectos en las próximas diapositivas a nivel de función de insulina durante el período de estrés calórico el cromo ha sido el nutriente que ha sido más estudiado por lo menos en lo que tiene que ver con datos publicados el cromo históricamente ha sido estudiado a nivel humano al nivel de de cerdos de nutrición de cerdos y nivel de nutrición de aves en lo que tiene que ver con la respuesta con la señalización de insulina durante periodos de estrés calórico hay muchos datos con esos como esas especies de animales en vacas lecheras hay pocos experimentos pero los experimentos que se han podido que se han publicado demuestran que el chrome puede llegar a tener un efecto positivo en lo que tiene que ver no solamente con la producción o la performance pero también con la función o restaurar la función de la insulina los datos que presentó en esta diapositiva tienen que ver con un experimento en el cual se evaluaron dos niveles de chrome metionina durante un período de índice de temperatura y humedad moderado que se puede obtener durante los meses durante los meses del verano estos animales empezaron en el experimento cerca de 30 días después del parto y como podemos ver a nivel de producción la suplementación de chrome o chrome metionina a nivel punto 05 del peso metabólico tuvo un efecto tuvo un efecto positivo ya que la producción de energía correcta milk fue mayor también la concentración de grasa y de proteína en la leche fue mayor con ese con ese nivel de cromo metionina y el consumo de mattel de materia seca también fue mayor que vacas que las vacas que no recibieron este el suplemento de chrome metionina o sea que estos datos nos dan la pauta de que a nivel de producción con la chrome metionina puede llegar a ser importante durante periodos de estrés por calor ahora dentro de todos los datos que fueron publicados en los datos de ácido graso no es criticado de insulina a nivel plasmático también dan la pauta que esta suplementación intermedia de como metionina tuvo un efecto positivo en lo que en lo que tiene que ver con la señalización de la insulina recuerden uno de los de los aspectos claves de la función de la insulina es prevenir la la degradación del tejido graso y obviamente la concentración menor de ácidos grasos no es verificados con el súper min acción de la crema metionina a un nivel de punto 0 5 indican que de hecho no solamente este este nutriente tuvo un efecto importante a nivel de producción pero que ayudó a restaurar de la señalización de la insulina durante este período de estrés por calor ahora que hay otro experimento publicado con un número más grande de animales en el cual se reportaron esencialmente los mismos efectos a nivel de producción y a nivel de el nivel plasmático lo que indican que si la suplementación del cromo de hecho tiene un efecto puede llevarte en un efecto positivo durante el estrés por calor en el animal ahora recuerden que no solamente la la función de la insulina es importante donde el estrés por calor un aspecto importante de los cambios metabólicos pero la respuesta inmune es reconocida como un aspecto importante a resolver si se puede decir en el animal durante periodos de estrés por calor es muy conocido que hay ciertos nutrientes como las vitaminas del complejo b por ejemplo ciertos minerales traza los cuales tienen pueden llegar a tener una función antioxidante importante ya sea porque son parte de un complejo de enzimas que tienen una función antioxidante importante por ejemplo el selenio y la glutatión peroxidasa o hay ciertos nutrientes que pueden llegar a ser voy a controlar la producción de ciertos radicales de oxígeno si se puede decir como la vitamina c así que es importante tener en cuenta que en lo que tiene que ver con optimizar la inmunidad y la respuesta antioxidante durante un periodo de estrés por calor hay un sinnúmero de nutrientes que potencialmente pueden llegar a tener un efecto positivo lo que tenemos que recordar es que no solamente estos antioxidantes que pueden ser consumidos por medio del alimento son importantes sino que hay que tener en cuenta que hay células en ciertos órganos del animal que también tienen la capacidad por medio de ciertas rutas metabólicas de sintetizar antioxidantes muy potentes como son la diputación en particular y también la taurina dentro de todos dentro de los las rutas metabólicas importantes desde el punto de vista de la síntesis de antioxidantes intracelulares debemos mencionar el metabolismo de un carbono que en realidad es una son un grupo de diferentes ciclos metabólicos compuestos por el ciclo de la metionina el ciclo del folato y la vida de la transculturación que trabajan en conjunto por medio de la utilización de donantes de metilo como la metionina la colina la beta ina el ácido fólico e iu y dan a dar lugar no solamente a la síntesis de intermedio de metabolitos intermedios importantes pero la síntesis de estos antioxidantes intracelulares hay que recalcar también que a nivel a nivel de datos publicados se ha demostrado que un incremento en el suministro de la metionina post fermín al por medio de la alimentación de metionina protegida o del elíseo y de otros o de otros productos que pueden proteger parcialmente la metionina del metabolismo del rumen se ha podido llegar a incrementar la concentración de glutatión a nivel hepático y a nivel en sangre y las próximas diapositivas vamos a comenzar un poco acerca de eso de esos datos así que es importante tener en cuenta de qué el animal o las células en el animal pueden generar sus propios antioxidantes y esto es el metabolismo del carbono tomo un rol importante dentro de éste dentro de este proceso final antes de continuar quiero también recalcar que en este metabolismo desde un carbono es importante recalcar que no solamente el los sustratos como la metionina colina y hasta la beta inah son importantes pero hay ciertas enzimas las cuales requieren de minerales traza como el zinc es como el cobre o de vitaminas vitaminas como la como la mina lo que indica que el funcionamiento óptimo de este de este tipo de rutas metabólicas es complejo y es algo a tener en cuenta durante el durante el proceso de formular dietas con ciertos nutrientes en particular ya que el funcionamiento óptimo de estos de esta ruta metabólicas es un poco complejo a nivel de ejemplos puntuales de nutrientes que han sido evaluados en lo que tiene que ver con la reducción del estrés portador hay algunos artículos publicados sobre el uso del zinc zinc es su mineral traza esencial que tiene una función muy importante lo que tiene que ver con la función apropiada del sistema inmune a nivel de su utilización para prevenir el estrés por calor hay un sinnúmero de artículos con cerdos y con novillos que en los cuales se ha demostrado que el simplemente reemplazar una porción del suministro total de zinc en la dieta por medio de un zinc de una molécula de hongo de un complejo de cinco aminoácidos puede llegar a tener un efecto positivo en lo que tiene que ver por ejemplo con la integridad de la barrera intestinal de hecho esas esas observaciones llevaron al ha llevado a ciertos experimentos en las cuales se ha tratado de evaluar el uso de zinc no solamente lo que tiene que ver con la performance durante un estrés por calor pero también con el beneficio de estos de este simplemente orina en lo que tiene que ver con ciertos marcadores importantes de integridad epitelial de la glándula mamaria y estos son algunos de los datos que han sido publicados en este experimento tuvo que ver con el reemplazo de cerca del 50 por ciento del total del suministro de zinc en la dieta con una 5 metionina las vacas se utilizaron este pasado el pico de lactancia y lo que se trató de hacer aquí para generar un estrés por calor fue d de no proveer ventilación y y este enfriamiento sí se puede decir durante un periodo durante un período en el cual el índice de temperatura humedad llegó cerca de llegó llegó a ser cerca de 80 lo que lo que implicó que los animales estaban pasaron por un problema por un estrés por calor moderado a pesar de que no hubieron cambios a nivel de producción por ejemplo el consumo de materia seca y de producción de energía correcta es milk bajo substancialmente durante ese periodo de estrés por calor pero no fue afectado por la sin cometió ni na a pesar de que no hubieron esos no hubo es ese efecto a nivel de producción entre los muchos datos que fueron robados que fueron este obtenidos en este experimento uno que un dato en particular que vale recalcar es la tendencia a un incremento en la abundancia de la herramienta mensajero de una proteína importante en lo que tiene que ver con el integridad epitelial que es la cal de la cadena esta es una proteína que es importante en lo que tiene que ver con el mantenimiento de esas de esas uniones entre células que refuerzan la integridad del epitelio ósea que se puede concluir que el suministro de zinc en forma de zinc metionina puede llegar a tener un efecto beneficioso en lo que tiene que ver con la integridad epitelial a nivel de glándula mamaria lo que obviamente puede llegar a ser importante en mantener la función de este de la glándula mamaria de una durante un periodo de estrés por calor otro otro mineral importante que se ha estudiado dado su importancia lo que tiene que ver con el enzimas antioxidantes es el selenio en este experimento con vacas pasadas el pico de lactancia lo que se trató de hacer fue de reemplazar y selenio selenita con selenio metionina a la misma al mismo nivel y desafiar a las vacas con un estrés por calor por el medio de un exponerlas a un índice de temperatura humedad por encima de 80 en cámaras de calor entre los entre los datos que se pudieron generar hay que recalcar que similar consignada en de una forma de una manera similar a lo que ocurrió con el zinc que en el otro experimento que te presentamos no hubo cambios a nivel de producción por ejemplo la cantidad de energía correcta fue fue similar lo que sí hubo fueron cambios a nivel por ejemplo de concentración de grasa en leche que se redujo a nivel de las vacas que fueron suplementadas con serena y metionina pero probablemente parte de esa respuesta tiene que ver con el hecho de que la sele no metionina no causó a nocáuts no causó efectos negativos en lo que tiene que ver con el la lipólisis del tejido graso como podemos ver la concentración de hace brazos no es criticado fue la misma a nivel del sistema antioxidante hay dos datos a resaltar en este experimento y tienen y tienen que ver uno con el hecho de que la actividad de la diputación peroxidasa en el gráfico de arriba de hecho se mantuvo durante este período de estrés por calor y a diferencia de las vacas con el suplementadas con selenio y se le mitad las placas las vacas suplementadas con selena de metionina tuvieron una mayor reactividad de glutatión peroxidasa hacia el final del periodo de estrés por calor al mismo tiempo un marcador importante de la de la de la lipo peroxidación de este en el animal que se me dio por medio del análisis de mda indicó que las vacas suplementadas con cerebro metionina de hecho tuvieron una menor cantidad de esos de esas moléculas en plasma comparadas con las vacas suplementadas con selenio selenita o sea que no solamente la actividad de la enzima antioxidante glutatión peroxidasa fue mayor pero la producción de estos radicales de oxígeno que puede llegar a causar un estrés oxidativo fue menor además de estos datos que se pudieran obtener podemos ver que por ejemplo la concentración de hidróxido de oxígeno o del peróxido de haydn peroxa fue menor en las vacas suplementadas concelebró metionina recalcando que el hecho de que el estrés oxidativo fue fue menor durante el estrés por calor con estos animales otro marcador importante que me dieron a nivel plasmático fue la concentración de una enzima importante que refleja la función hepática como es la alanina aminotransferasa fue menor también en los animales suplementados como es el heno metionina lo que da a lo que éste da lugar a la conclusión de que la función hepática también fue fue mejorada en con la suplementación de selena metionina un aspecto importante este experimento es que también se puede evaluar la biodisponibilidad de selenio y aparentemente utilizando los datos de concentración de selenio en leche se puede ver claramente que la mayor con una mayor concentración de selenio cuando se alimentó la sele no metionina lo que dio lugar a la conclusión de que y biodisponibilidad de selenio fue obviamente mayor cuando esos animales recibieron de esta suplementación de selene o metionina o sea que en este experimento claramente se recalca que biodisponibilidad es un aspecto importante de poder incrementar el suministro de ciertos minerales y otros nutrientes durante periodos de estrés por calor ahora bien regresando un poco a el rol de los donantes de metilo y la función inmune esta tabla que tenemos en esta diapositiva es una que publicamos en la revisión bibliográfica en el año 2020 en el journal of animals science y simplemente para recalcar el hecho de que no solamente en nuestro laboratorio sino en otros laboratorios se ha podido demostrar que un incremento en el suministro post ruminal de metionina cuando se alimenta ya sea metionina protegida o un análogo hidroxi lado de metionina puede llegar a dar un incremento consistente en una elevación en la concentración de glutatión a esta orina en muchos casos y una capacidad antioxidante en el animal al mismo tiempo esos efectos positivos están asociados con una disminución en la concentración de citocinas por inflamatorias como la l y l 1 beta proteínas de fase aguda como la turbina y estos resultados han sido consistentes en lo que da lugar a la idea de que probablemente durante periodos de estrés como el periodo de transición como él periodos de estrés por calor en suministro de donantes de metilo y metionina en particular pueden llegar a tener un efecto positivo en lo que tiene que ver con la respuesta antioxidante y antiinflamatoria del animal que como sabemos es importante y han habido pocos experimentos que es en el cual es en el cual se ha evaluado el suministro de metionina durante el estrés por calor estos datos que presentó aquí fueron publicados recientemente en este experimento en particular se trató de crear un estrés por calor por el medio del uso de una manta de calor a 36 grados centígrados lo que tenemos aquí es un ejemplo de cómo como se como se condujo este experimento un periodo base en el cual de tanto las vacas no suplementadas como las suplementadas con metionina protegida pasaron por un periodo termo neutral como se puede ver en lo que tiene que ver en el nivel de performance no hubo diferencia a nivel de consumo de materia seca o el nivel de producción de energía correcta es milk con la suplementación de la metionina protegida pero la metida en línea protegida dio lugar a una mayor concentración de proteína en leche estos son resultados que se han obtenido consistentemente en otros experimentos lo importante a tener en cuenta es ciertos datos que se pudieron generar durante este periodo prueba lo que tenemos aquí es simplemente una comparación de la respuesta durante el periodo prueba en relación al periodo base y si nos fijamos en la respuesta adelante el periodo de estrés por calor claramente se puede que se puede ver que a pesar de que no hubieron diferencias debido a la metionina en lo que tiene que ver con un consumo de materia seca o producción de energía correcta en milk la metionina protegida no solamente permitió que la concentración de grasas se mantuviera sino que también aumentará estadísticamente en la leche de estos de estos animales a nivel de proteínas de caseína también se puede se puede observar que un efecto positivo específicamente a nivel de la caseína por medio de la suplementación de la proteína de la suplementación de metionina protegida durante este periodo de estrés por calor hay que indicar que en este el uso de esta manta de calor dio lugar a un estrés a un estrés importantes ya que se puede detectar una diferencia un incremento de la temperatura en la temperatura corporal del animal y también en otras otras medidas y sor fisiológica como la frecuencia respiratoria y la frecuencia cardíaca o sea que en este el diseño experimental fue fue eficaz en lo que tiene que ver con crear el estrés por calor para poder evaluar el efecto el efecto de la suplementación de metionina estos resultados que se obtuvieron durante el estrés por calor con la metionina dan lugar a la conclusión de que el suministro de metionina o puede llegar a tener un efecto importante durante este periodo durante un período de estrés portador ahora bien [Música] en nuestro grupo hemos tratado de estudiar de una manera más mecánica si se puede decir él como el suministro de donadores de donantes en estilos como la metionina me tienen y colina puede llegar a tener un impacto positivo a nivel de sistema inmune nos hemos enfocado particularmente en los neutrófilos y en utilizados un sistema in vitro para tratar de evaluar estos estos procesos en este experimento que publicamos recientemente la idea fue aislar neutrófilos de vacas basada en el pico de lactancia para poder armar un desafío en vitro en el cual se cultivaron células y no solamente a temperatura termo neutral pero también una temperatura de 42 grados por un periodo de dos horas luego del cual se hicieron medidas a nivel a nivel de expresión génica y también medidas a nivel de la concentración de interleucinas y proinflamatorias lo que estoy lo que presenta en esta diapositiva que es datos sobre la expresión de rn mensajero de la proteína hecho que terminó denominada hsp70 este es un marcador importante de una respuesta de estrés carnes por calor lo que pudimos observar fue que no sólo no solamente el estrés calórico causa un incremento en la producción de esta proteína de choque térmico pero que la colina particularmente y hasta cierto punto el suministro de metionina causan un incremento adicional en la secreción o en la en la abundancia de este de esta proteína de choque térmico lo que indica que esta respuesta a este incremento puede llegar a ser una respuesta positiva ya que estas proteínas de choque térmico la función principal es tratar de restaurar la homeostasis por las cuales la unam éxtasis en las células que están pasando por este estrés por calor y ahora bien otro punto importante que debemos resaltar es que la función la función inmune en estos neutrófilos fue afectada negativamente negativamente durante el estrés por calor y esto de aquí se puede evaluar ya que la concentración de interleucina 6 disminuyó durante durante el período de estrés por calor y la otra cosa a resaltar el otro de los resultados para interceptar es que la función inmune en esta célula se pudo restaurar durante el periodo de estrés por calor con el suministro de colina y especialmente con el suministro de la metionina o sea que es basado en estos datos se podría concluir que hay una posibilidad grande de que el suministro de metionina y colina puede llegar a tener un efecto positivo en las vacas durante estos periodos de estrés por calor es lo que tiene que ver con la función inmune para concluir quería vamos a hacer un resumen un resumen del general de los que de los puntos importantes de esta presentación 1 hay un sinnúmero de nutrientes que pueden llegar a tener un efecto positivo ya sea minerales traza como el cromo selenio el zinc las vitaminas también pueden llegar a tener un efecto importante al nivel de la respuesta antioxidante hablamos un poco acerca de ciertas vitaminas y también hablamos acerca del hecho de que hay rutas metabólicas en las cuales los donantes de metilo pueden llegar a tener un efecto importante en lo que tiene que ver con la síntesis de antioxidantes mientras celulares como la metió como la glutatión y la taurina a nivel de los objetivos fisiológicos a tratar de mejorar si se puede decir no ante el estrés por calor la mejora de la acción de la insulina es claramente importante pero también es importante tener en cuenta que la reducción del estrés oxidativo y la inflamación son son también aspectos importantes que pueden llegar a tener incidencia en la respuesta fisiológica del animal un punto importante a tener en cuenta es que la permeabilidad de la barrera epitelial ya sea a nivel intestinal ante una mamaria puede puede llegar a ser afectada por o por el estrés por calor y hay datos que indican que incrementa durante la permeabilidad e incrementa durante el estrés por calor y hay pocos datos pero de datos positivos que indican que ciertos nutrientes pueden llegar a tener un efecto positivo obviamente hay habría que correr experimentos en más experimentos para tratar de evaluar el efecto de ciertos nutrientes en lo que tiene que ver con la barrera epitelial y no solamente con estos a nivel de estos mecanismos fisiológicos pero también hay que tomar en cuenta qué el estrés porque el animal puede pasar a un estrés por calor ya sea durante el periodo de gestación o durante el periodo de transición lo cual implicaría un estrés doble si se puede decir no solamente el estrés por calor pero el estrés por ejemplo relacionado con los cambios que ocurren durante la transición esto es esto es importante tener en cuenta por ejemplo durante el periodo de gestación por calor no solamente va a disminuir el suministro de nutrientes para la madre sino también para él para el feto lo que puede llegar a causar problemas en lo que tiene que ver con el desarrollo de ese feto y de hecho con la performance una vez que dicho efecto nace y se convierte en un en un ternero el metabolismo de un carbono es importante claramente lo hemos demostrado no solamente en nuestro laboratorio durante el periodo de transición pero en otros laboratorios en lo que tiene que ver con la respuesta antioxidantes y antiinflamatorias pero igual la de la misma forma hay que tomar en cuenta que el metabolismo de un carbono también no hace uso de ciertos minerales traza y ciertas vitaminas lo que indica que todavía hay mucho mucho trabajo para poder identificar no solamente los niveles apropiados o adecuados pero también si existen interacciones entre donantes de metilo si ciertas vitaminas o minerales en lo que tiene que ver con una producción óptima de estos antioxidantes cintas intracelulares como son la mutación y la taurina para concluir la presentación también debo hacer algunos comentarios sobre el hecho de que se están publicando datos que indican que ciertos aditivos alimentarios especialmente aquellos que provienen de levaduras o mezclas de vitaminas y derivados microbianos parecen tener un efecto positivo en lo que tiene que ver con aliviar un poco el estrés por calor esto es importante mencionar ya que en un futuro obviamente podemos llegar a una situaciones en las cuales no solamente aditivos alimentarios pueden pueden llegar a ser importantes pero el suministro de ciertos nutrientes pueden llegar aumentar aún más la respuesta fisiológica en el animal durante periodos de estrés por calor así que en el futuro creo que va a ser importante tomar en cuenta no solamente la información que tenemos sobre sobre nutrientes pero también información que se va a seguir publicando sobre estos aditivos alimentarios con esto agradezco la atención y espero que la información en esta presentación sea sea útil para todos ustedes gracias a juanes realmente ha sido una presentación excelente ha cubierto un gran espectro de factores nutricionales y nos ha dado muchas ideas es realmente muy buenas sin dudas que las dos presentaciones de hoy han descubierto muchas cosas que desafían nuestro conocimiento y nos da material para tener en cuenta y pensar espero que este webinar agudín ario y ha sido de interés para todos ustedes y les recuerdo que podrán acceder al webinario en nuestra página de web www fitch and you online desde ya muchas gracias a dios' [Música]