[Musique] et alors bonjour à tous en tant que président du ta vie je suis heureux de vous accueillir à la 13e journée de la recherche agricole et à palmipèdes à foie gras je tenais à remercier donc l'inra cette fois ci c'est pas d'erreur à l'inra lan cesse le ctcpa la wps à et la wta qui co organise également cette journée merci également à l'ensemble des structures qui nous soutiennent les interprofessions l'ensemble de nos partenaires nous sommes aujourd'hui 500 personnes qui sont réunis sur deux jours pour travailler faire le point sur tous les dossiers scientifiques concernant nos filières avicoles et quand même ces journées de la recherche agricole ont donné lieux à 170 publications scientifiques ce qui est quand même un bon travail et qui est d'ailleurs le bienvenu dans nos filières avicoles parce qu'on le voit le contexte dans lequel on évolue est de plus en plus rapide les choses vont de plus en plus vite on à l'émergence de nouveaux acteurs qui aurait cru que l'ukraine serait un gros producteur de volailles qu'il est aujourd'hui on est face à des ruptures technologiques de plus en plus rapide on a une dimension sanitaire qui prend de plus en plus d'importance on l'a bien vu dans nos filières avicoles en 2015 et 2016 ça a été un vrai enjeu pour demain pour l'avenir de nos filières un vrai enjeu également autour de la question du bien-être animal et tout ceci dans un contexte économique quand même qui est très contraint donc on le voit nos filières doivent s'adapter de plus en plus vite mais en même temps dans un secteur l'agriculture l'aviculture qui demandent des investissements très lourds et on a besoin d'un temps long pour pouvoir s'adapter donc effectivement il ya quand même des équilibres à trouver entre la rapidité des évolutions et puis le besoin d'un temps long dans nos filières pour pouvoir trouver des solutions trouver les moyens de s'adapter là la filière oeuf en est l'emblème le plus le plus important des gros investissements qui ont été réalisés par les éleveurs et voilà des attentes sociétales qui évolue ddd un marché qui à de nouvelles attentes donc un besoin d'adaptation très rapide on l'a vu notamment dans la filière palmipèdes à foie gras qui a fait un énorme travail sur la biosécurité avec des dimensions salutaire nouvelle qu'il a fallu intégrer rapidement qui demandent des investissements qui représentent des coûts et d une des filières avicoles qui sont face à des attentes citoyennes mais avec des contes des comportements de consommateurs qui évolue également et qui des fois sans paradoxe des uns par rapport aux autres je prends pour exemple la filière volaille de chair on a des attentes en termes de bien-être animal qui s'accroissent mais en même temps on le voit les ventes en grande distribution marque le pas on voit que le consommateur fait de moins en moins la cuisine et qu'ils consomment de plus en plus des produits élaborés ou en restauration hors domicile notamment en poulet aujourd'hui 45% du poulet et manger hors du foyer et donc avec des contraintes de compétitivité sur les prix de plus en plus forte donc on est confronté à des situations très variées très très paradoxal et c'est vrai que ces journées sont importantes parce que elles sont là pour qu'on puisse se poser les bonnes questions essayer de poser les bons diagnostics d'analyser l'ensemble des signaux faibles qui se présente à nous pour essayer collectivement de réfléchir et de prendre les bonnes décisions pour l'avenir de nos filières et je voulais donc vous remercier tous d'être présent aujourd'hui de participer à ces journées parce que la filière française à debbouze de beaux atouts quand même devant elle une forte diversité de productions et d'espèces une demande du consommateur qui est autour de l'origine france là je prends par exemple à son talent un sondage de l'association de la promotion d'un volaille française 90 pour cent des français souhaitent connaître l'origine des viandes en restauration hors domicile donc il ya quand même voilà un gros travail de gros élément positif mais à nous de de réfléchir de poser les bons jalons on a également tout un contexte recherche et développement avec l'ensemble des partenaires qui est très performant donc à nous de travailler dans le bon sens de se poser les bonnes questions de manière très pragmatique pour trouver et poser les bonnes solutions à l'ensemble de nos filières et donc dans ce contexte effectivement tous les travaux de recherche qui permettront de développer la production une production française compétitive tout en répondant aux attentes sociétales sont les bienvenus donc encore merci à vous pour cette participation et je finirai en remerciant l'itavi et l'équipe de nous y est on m'a dit de surtout pas oublier amandine qui a consacré beaucoup de temps à l'organisation de cette journée donc encore merci à vous et bonne deux journées de travail merci bonjour à tous donc tout d'abord je voulais dire combien je suis émue pour ma part d'ouvrir ou non de l'inra ces journées de la recherche avicole il n'est pas le cas des foies gras puisque c'est ma communauté de travail et de recherche alors si journée représente un moment important à de nombreux points de vue c'est d'abord un événement qui avait été créé pour renforcer le partenariat et le transfert pour présenter les résultats des recherches en cours mais aussi pour échanger sur ces derniers et pour aude dégager de nouvelles collaborations de façon générale comme vous le savez les jets les ces journées de recherches permettent de renforcer les partenariats et par suite les possibilités de recherche et d'action l'inra a d'ailleurs récemment renforcer l'ensemble de sa chaîne allant du partenariat au transfert et à l'innovation justement pour gagner en efficacité dans l'ensemble de ses étapes qui sont particulièrement importantes pour la recherche finalisée et on retrouve comme l'a dit tout à l'heure monsieur schefer toute la question du patent qui est nécessaire pour développer des innovations qui permettent aux industries notamment aussi de pouvoir se préparer à leur mise en place en parlant de partenariat comment ne pas évoquer particulièrement le partenariat qui rassemble aujourd'hui l'inra l'itavi le syndicat des sélectionneurs avicole et aquacoles français et l'institut technique de l'agriculture biologique je veux saluer la colle à leur collaboration au sein d'unités mixtes technologique bien nommé biologie ovation pour la recherche et le développement en aviculture système et territoires autrement dit bird astaire ce large partenariat innovant montre à la fois tout l'inami sme de la recherche agricole mais aussi les évolutions des objectifs puisque ceux ci sont désormais tournés vers une meilleure durabilité et une plus forte diversité de productions pourtant déjà très variés elle vise également une utilisation plus raisonnée des ressources ce partenariat très large est aussi entretenue dans le groupe filière avicole qui avait été créée par l'inra pour faire dialoguer les chercheurs et leurs partenaires ce groupe est aujourd'hui co animée par deux chercheurs inra ici présents michel duclos et cathy schuller dont je salue l'action il contribue à l'anticipation aussi à la fois des besoins de rechercher des possibilités d'action une étude ainsi de la diversité de la résilience des filières avicoles vient d'être publié mon fils dans l'innovation agronomique une analyse des plans d'action des filières cher ponte foie gras est également en cours elle permettra notamment d'identifier les principaux domaines de convergence entre les recherches en cours dans l'inra et sel et les besoins des filières et également de dégager des perspectives à plus long terme ces journées sont aussi l'occasion de faire un point sur les évolutions des recherches en parallèle à ce qui a été dit on voit dans le programme l'importance croissante des approches pluridisciplinaires sur des sujets très complexe mais ô combien important pour lever des verrous vers des systèmes de production plus durables vers une réduction des impacts environnementaux vers la préservation de la santé du bien-être animal avec toujours en toile de fond la nécessité de permettre aux éleveurs de dégager des revenus suffisants tout cela représente des équations complexes il difficile à résoudre pour aboutir à cet objectif les collaborations entre sens bio techniques et sciences humaines et sociales se renforce également je veux citer par exemple également les collaborations qui se renforce actuellement avec l'université de tours celle ci est désormais co tutelle de l'unité mixte de recherche biologie des oiseaux et aviculture autrefois unités de recherche et véhicules celle ci est donc cette université est porteuse d'une dynamique de recherche autour de la valorisation des patrimoines culturels qui sont particulièrement nombreux dans notre région centre val de loire et l étudier aussi dans la même logique les patrimoines naturels que sont par exemple les ressources génétiques dont les races anciennes après une journée volaille une journée pluridisciplinaire pluridisciplinaire est organisée vendredi prochain 22 mars à quelques pas d'ici sur le thème de l'oeuf toutes ces dynamiques se traduit aussi par la porte forte implication de l'inra et ses partenaires dans des congrès internationaux en particulier en août 2019 un symposium international sur l'incubation à la fertilité à tour et puis comme vous le savez tous l'an prochain le progrès d'habitude mondiale d'aviculture à paris il faut aussi saluer dans une démarche internationale le lancement de plusieurs programmes marquant en particulier européens les programmes européens fille de jean even baïonnette qui sont déjà en cours et puis le programme pilot qui est en cause démarrage et qui annonce des résultats importants il faut également souligner les collaborations en enseignement puisque la recherche c'est aussi très relié à l'enseignement supérieur avec le togo avec l'université laval au canada mais aussi avec des universités thaïlandaise pour ne citer que quelques-unes puisque bien évidemment notre partenariat est bien plus large enfin il faut saluer les apports pour nos recherches d'edel agence nationale de la recherche des régions et en particulier pour les équipe tourangelle nombreux ici bien évidemment cette de la région centre val de loire enfin je me réjouis que c'est ira puisse se tenir en alternance à tours qui regroupe de nombreuses forces de recherche en agriculture je vous souhaite donc à tous de très belles journées de présentation et d'échangés chaleureux et je remercie les organisateurs [Applaudissements] bonjour à tous en préambule avant de faire mon discours je voulais juste partager un échange qu'on a eue avec catherine pour avertir les jeunes chercheurs qui doivent être particulièrement attentifs à ce qu'on dit parce qu'un jour ils seront peut-être là pour le faire et qu'ils auront du mal à trouver ce qu'il faut dire voilà ceci étant dit bah je suis très heureux et fier de pouvoir être des vôtres aujourd'hui pour cette 13e journée scientifique qui sont une vitrine du talent de la recherche française au service de la recherche avicole d'une filière qui est dynamique qui vient de se relever de deux crises sanitaires qui a montré sa mot à la mode de ce point de vue là sa résilience et jean michel en a parlé son adaptation notamment notamment filière foie gras en revoyant un certain nombre de ces de ces méthodes d'élevage pour plus de biosécurité donc on espère on croise les doigts pour que qu'elle s'écrit ce soit soit terminé elles ont été cette année je pense qu'on a passé le plus dur de la saison et je pense qu'on a appris collectivement de ces crises à mieux gérer nos problèmes celte nos éventuels problèmes sanitaires c'est une filière qui également a su s'adapter à une demande sociétale importante et une demande de santé importantes sur la réduction des intrants médicamenteux en particulier des antibiotiques je rappellerai que la consommation d'antibiotiques dans les filières animales entre 2011 et 2017 a baissé de 38,9 pour cent sont les statistiques de vente des médicaments antibiotiques de l'agencé nationale du médicament vétérinaire de lanxess et que en filière volaille la baisse de consommation s'est élevée à 48 7% donc on peut dire que la filière volaille a été largement contributrice à cet effort de réduction des intrants médicamenteux et elle l a été à travers une meilleure définition de ces parcours technique une amélioration des méthodes d'élevage même si encore des choses qui restent à faire et c'est aussi pour ça qu'on est là pendant ces deux jours pour essayer de de profiter des résultats de la recherche pour les transformer en innovation sur le terrain c'est que malgré tout une filière qui est parfois chahuté comme l'ensemble des filières de production animale et des filières viande en particulier pour ses techniques d'élevage pour son image en termes de bien-être animal et c'est aussi une filière qui sait réagir et qui va savoir réagir à ces à ces sujets-là repenser l'élevage de demain pour devancer enfin en tout cas accompagner la demande sociétale c'est un des enjeux majeurs de la filière et en particulier releviez le relever le défi pour pour nous a lancé ce qui travaillons à la fois sur la santé et le bien-être et la sécurité sanitaire des aliments relever le défi du bien-être pour la santé plutôt que de la santé pour le bien-être est un défi d'avenir important et repenser nos méthodes d'élevage nos bâtiments d'élevage pour encore une fois devancé et satisfaire cette demande sociétale mais aussi pour sachant qu'on a un des des éleveurs qui vieillissent comme tout le monde des parcs de bâtiments qui vieillissent repenser l'élevage c'est aussi repensé et l'acceptabilité des métiers et bleu un des facteurs qui va jouer à l'avenir dans le développement de cette filière c'est certainement le nombre de d'éleveurs qui souhaiteront s'installer en aviculture et leur donner envie de s'installer en aviculture parce que l'image de la filière est une belle image de produits de qualité produit dans le respect du bien-être des animaux c'est quelque chose qui est important et qui sera évoquée au cours de nos cours de ces deux jours la recherche elle est là pour éclairer les choix d'investissement pour ne pas conduire la filière dans une impasse on a parlé tout de suite des élevages de poules pondeuses en cages et c'est vrai que on a accompagné cette ce développement des cages aménagées parce qu'on était persuadé que ce développement aller vers plus de bien-être animal vers des performances de production qui était néanmoins satisfaisante on voit que la demande sociétale un petit peu bouleversé sa et qu' il faut il faut repenser les systèmes et il faut la faire la même chose dans d'autres types de filières notamment la filière cher donc la recherche doit effectivement éclairer ces enjeux et le facteur socio économique et et psychosociale on va dire être aussi important que le facteur biologique dans la configuration ces nouveaux élevages enfin dernière chose et je conclurai de sur ces mots pour pouvoir investir il faut gagner un petit peu d'argent et enfin suffisamment en tout cas pour pour pouvoir réinvestir donc avoir des revenus qu'ils permettent et ça c'est un des gros enjeux des états généraux de l'alimentation je sais pas si cet enjeu sera la hauteur des attentes mais en tout cas c'est essentiel pour la préservation des filières puisque une bonne recherche ça doit s'accompagner derrière pour être transformés en innovation de capacité d'investissement je vous remercie et j'espère qu'au cours de ces deux jours nous aurons l'occasion d'échanger sur ces nouvelles méthodes et sur ce que la recherche peut apporter à cette belle filière merci [Applaudissements] bonjour à tous et à toutes je vais pas être très long parce que j'ai pas préparé un long discours mais je vais juste donner un petit peu le point de vue du ctcpa qui s'occupe plutôt de l'aval de la filière notamment pour la filière palmipèdes gras cette filière a traversé deux années difficiles et se remet de ses difficultés et suite aux efforts dont on a dont on a parlé sur l'amélioration des conditions de biosécurité donc pour le moment croisons les doigts ça va les consommateurs ont été au rendez-vous et finalement la filière a réussi à faire une une assez bonne année 2010 8 pendant les fêtes donc ça va un peu mieux globalement la consommation de viande a tendance à chuter en france lé challenge et par des solutions végétales et il ya une évolution du comportement des consommateurs qui va dans ce sens avec une diminution globale de la consommation de protéines animales la filière avicole s'en sortent plutôt mieux que les autres dans cette dans cette optique puisque la consommation des oeufs se maintient la consommation de viande de volaille est plutôt sauvegardés par rapport à d'autres solutions et ont comme on l'a dit également il ya une partie importante de cette consommation qui se fait hors foyer et aussi à travers des produits près transformer des produits de seconde transformation on le voit nous à notre niveau c'est spa parce qu'il ya une assez forte demande en ce qui concerne la viande de volaille comme ingrédient pour des plats cuisinés transformé que ce soit au niveau industriel comme au niveau artisanal donc ces ingrédients de viande de volaille qui ont une plutôt une bonne image à la fois en termes nutritionnelle et en termes de qualité organoleptique sont privilégiées par les transformateurs pour la création de nouveaux produits à destination dé consommation immédiate de type plats cuisinés plats traiteurs etc pour cela évidemment on a besoin d'une qualité technologique et d'une qualité microbiologique qu'ils soient au rendez-vous pour permettre cette transformation donc ça c'est ce qui reflétait aussi dans les très nombreuses demandes de participation au niveau publication poster communication orale qui ont été soumis au comité scientifique des gerra à nouveau pour ces deux dernières années donc là là là l'effort de recherche se poursuit dans toutes les directions que ce soit les aspects pathologie prévention en élevage les aspects nutrition sélection génétique également sur la transformation des produits beaucoup d'efforts en microbiologie qui vont autour de ça donc au cours de ces deux journées on en a l'occasion donc de faire le point sur des avancées dans tous ces domaines qui seront présentés en ce qui concerne la transformation aval des produits pour répondre à la demande consommateurs il ya également une évolution je dirais pas que c'est une révolution mais une évolution dans l'utilisation de nouvelles technologies qui permettent de proposer des produits transformés de meilleure qualité pour essentiellement avec toujours la même optique préserver les qualités organoleptiques au maximum surtout dans le dans le respect des efforts qui sont faits au niveau des volailles sous label delà des signes de qualité qui sont organisées par les éleveurs pour proposer des volailles de qualité il s'agit effectivement de préserver cette qualité chèrement acquise par les méthodes de deux transformations de paban de d'élevage en mettant en face des techniques de transformation qui soit moderne et qui permettent de proposer des produits finis avec une qualité améliorée la france est d'ailleurs reconnue pour son savoir faire dans la transformation de ces matières premières agricoles et au niveau de la fabrication des produits il ya un flux d'exportations qui se maintient y compris sur les produits transformés voilà donc je je passe la parole à mon collègue et je vous remercie pour votre présence nombreuse pour ces deux journées eh bien merci bonjour à tous c'est toujours un très grand honneur et un très grand plaisir de voir une assistance si nombreuse pour cgra je vais renouveler mais mes remerciements amandine ça a été un maître d'oeuvre dans l'organisation de ces gerra donc le niveau des attentes est très élevé mais ça démarre très fort merci beaucoup merci également bien évidemment à tous les organisateurs présentateur pendant pour cgra je voudrais évoquer trois points le premier merci celui là c'est vraiment merci d'accorder votre votre temps pour pour cet événement pour permettre ces échanges que je sais qu'ils seront fructueux c'est donc ça c'est le premier point je dirais à court terme mais un point moyen terme et à long terme et à moyen terme moi je suis en tant membre et président de la wpbsa france je suis extrêmement heureux de de faire rayonner continuer de faire rayonner la filiale avicole française aujourd'hui c'en est un des événements mais vous savez que la la double psa va organiser l'année prochaine le world tour et quand vous êtes en 2020 à paris et c'est un événement où on est d'arrache-pied dessus pour en faire un vrai succès mondial certes mais aussi un vrai succès pour continuer de faire rayonner cette filiale à l'école française est vraiment je vous encourage tous ici présents certains à participer à ça mais aussi à en profiter pour pour dire c'est une véritable vitrine qu'on peut offrir au monde entier sur les spécificités et j'irais là les atouts de la filiale à la vie cole française donc ça c'est le deuxième point moyen terme ces puits à plus long terme il ya un élément clair c'est qu'on voit une vraie semblement un avenir radieux pour la volaille mais on sait aussi que quand toute industrie où toute entreprise se développe en a besoin de forces vives et vous êtes sans doute parmi ceux à rechercher des jeunes pour entrer dans la volaille pour en faire un milieu attractif et au niveau de la wps annoncé poser exactement la même question mais comment est-ce qu'on peut attirer des jeunes dans ce monde de la volaille qui on sait va demander des forces vives il va demander des bras des mains des cerveaux pour demain continuer à répondre à ces défis de durabilité de recherche de commercialisation et des grands enjeux sanitaires et donc dans ce cadre là au moment pendant l'assemblée générale cet après midi enfin en fin d'après midi j'ai le plaisir d'informer qu'on va organiser un speed dating alors un speed dating c'est une présentation avec de jeunes en face de vous de l'audience et le challenge c'est celui-là c'est un slide une minute et on va avoir 15 jeunes qui vont qui ont envie de travailler en volaille alors ya de tout il ya des jeunes qui cherchent des contrats des jeunes qui cherchent des de l'apprentissage des stages mais également un un métier et donc mon message ici c'est vraiment accordé le ce temps pour venir les voir peut-être que parmi eux il ya demain vos futurs stagiaires vos futurs apprentis ou vos futurs employés dans les entreprises je crois qu'à partir au moment où ils ont fait cet effort de venir nous voir pour dire la volaille m'intéresse j'ai envie de participer à cette aventure à 7 à cette organisation qui grossit je crois que la moindre des choses c'est de venir les voir et d'apprendre eu une minute un slide c'est pendant notre assemblée générale ça devrait se passer aux alentours de 17h30 pour le speed dating et donc je vous donne par la même occasion rendez vous ce soir 17h15 dans ce même amphithéâtre pour notre assemblée générale 2019 et entre autres pour pour ses appuis pour pour d'autres nouvelles merci encore à tous pour votre attention